Veldsla – ook wel ezelsoren of rapunzel genoemd – is een zachte, milde en nootachtige bladgroente die vooral populair is in het najaar en de winter. Waar gewone sla stopt met groeien bij lage temperaturen, gaat veldsla juist dan rustig door. Deze koudebestendige blaadjes groeien moeiteloos buiten en zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels.
In deze blog ontdek je hoe je veldsla gemakkelijk kweekt, zelfs als het kouder wordt, en waarom deze groente een gezonde aanvulling is op je winterdieet.
Veldsla kweken – koudebestendig, makkelijk en productief
Waarom veldsla kweken?
Veldsla is ideaal voor de thuistuinier of balkonbak, omdat:
-
Het prima groeit in de herfst en winter
-
De planten zeer weinig ruimte nodig hebben
-
Het vrij is van plagen
-
Het makkelijk te oogsten is – blad voor blad of hele rozetten
-
Je er nog van kunt oogsten als andere sla allang is gestopt
Wanneer veldsla zaaien?
| Zaaiperiode | Oogstperiode |
|---|---|
| Juli – september | Oktober – februari |
| Februari – maart | April – mei (lenteoogst) |
Veldsla groeit het beste bij koel weer tussen 5 en 15 °C. In warme zomers schiet hij snel door.
Waar en hoe veldsla zaaien?
Veldsla doet het goed in:
-
Volle grond
-
Verhoogde bakken
-
Grote potten of bloembakken
-
Koude kas of onder afdak
Zo zaai je veldsla:
-
Zaai op rijen, 1 cm diep, met 10–15 cm tussenruimte
-
Houd de grond vochtig tijdens het kiemen (7–14 dagen)
-
Dun uit zodat rozetten voldoende ruimte krijgen (ca. 10 cm)
-
Geef water bij droogte, maar vermijd natte voeten
-
Gebruik lichte compost of bladmulch voor voeding en bescherming
Veldsla is bestand tegen lichte tot matige vorst. Bij strenge vorst kun je afdekken met vliesdoek of tunnelkas.
Oogsten
-
Oogst blad voor blad of de hele rozet (afsnijden net boven de wortel)
-
Oogst regelmatig, dan blijft de plant groeien
-
Veldsla is het lekkerst als de blaadjes jong en frisgroen zijn
Vers geoogste veldsla blijft 2–3 dagen goed in de koelkast. Was hem vlak voor gebruik.
Waarom is veldsla gezond?
Veldsla mag dan zacht en subtiel zijn in smaak, voedingskundig is het een krachtige groente. Het is rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen, en bevat bijzonder weinig calorieën. Daarmee is veldsla ideaal voor wie gezond en licht wil eten.
Rijk aan vitamine C
Veldsla bevat per 100 gram meer vitamine C dan veel andere slasoorten, wat bijdraagt aan:
-
Een sterk immuunsysteem
-
De opname van ijzer
-
Bescherming tegen oxidatieve stress
Zeker in de winter is dat een welkome boost voor je weerstand.
Uitstekende bron van ijzer en foliumzuur
Veldsla is een van de weinige bladgroenten met een redelijk hoog ijzergehalte – gunstig voor:
-
De aanmaak van rode bloedcellen
-
Een goed zuurstoftransport
-
Vermoeidheidsreductie
Ook bevat het veel foliumzuur (vitamine B11) – essentieel voor celdeling en groei, vooral belangrijk voor zwangere vrouwen.
Laag in calorieën, hoog in vezels
Veldsla bevat:
-
Slechts ca. 14 kcal per 100 gram
-
Relatief veel voedingsvezels (ca. 1,5 g per 100 g)
Dat maakt het ideaal voor:
-
Lichte maaltijden of tussendoortjes
-
Mensen die willen afvallen of hun gewicht op peil houden
-
Een gezonde spijsvertering
Bevat antioxidanten en bètacaroteen
Veldsla is rijk aan carotenoïden zoals bètacaroteen, die in het lichaam worden omgezet in vitamine A:
-
Goed voor je ogen
-
Ondersteunt een gezonde huid
-
Werkt als antioxidant tegen celveroudering
Daarnaast bevat veldsla vitamine E, die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen.
Licht ontgiftend en vochtafdrijvend
Dankzij het hoge watergehalte en de aanwezigheid van kalium werkt veldsla:
-
Licht vochtafdrijvend
-
Ondersteunend voor nieren en blaas
-
Ontzurend – helpt bij het in balans houden van het lichaam
Hoe eet je veldsla?
Veldsla is het lekkerst rauw, en past in allerlei gerechten:
-
In salades, puur of gemengd met noten, appel of geitenkaas
-
Als groen accent op broodjes, wraps of pizza
-
In een warme stamppot met aardappel en mosterd
-
Als basis voor groene smoothies
-
In combinatie met ei, vis, spek of linzen
Voeg veldsla pas op het laatste moment toe aan warme gerechten, anders verliest het zijn structuur.
Veldsla – Vraag & Antwoord (Q&A)
Wat is veldsla?
Veldsla, ook wel ezelsoren of korensla genoemd, is een winterharde bladgroente met zachte, donkergroene blaadjes en een milde, nootachtige smaak. Veldsla groeit van nature in het wild en wordt al eeuwenlang gekweekt als wintersla.
Wanneer kun je veldsla zaaien?
-
Zomer-/herfstteelt: juli t/m september → oogst in herfst/winter
-
Lentezaai: februari–maart → oogst in april/mei
Veldsla kiemt het best bij koele temperaturen (5–15 °C). Bij te warm weer schiet hij snel door.
Hoe zaai en kweek je veldsla?
-
Zaai 1 cm diep in rijen met 10–15 cm tussenruimte
-
Houd de grond vochtig tijdens de kieming (7–14 dagen)
-
Dun uit tot ca. 5–10 cm per plant
-
Groeit goed in volle grond, verhoogde bakken en potten
-
Bestand tegen vorst: perfect voor de wintermoestuin
Bij strenge vorst kun je de planten beschermen met vliesdoek of een tunnelkas.
Hoe en wanneer oogst je veldsla?
-
Oogst blad voor blad of snijd de hele rozet net boven de wortel af
-
Oogst bij voorkeur in de ochtend – dan zijn de blaadjes het knapperigst
-
Pluk jonge blaadjes voor een zachte textuur en milde smaak
Kun je veldsla in een pot of bak kweken?
Ja! Kies een brede, ondiepe bak (min. 10 cm diep). Veldsla heeft een compact wortelgestel en doet het uitstekend in potten, zolang de grond vochtig en voedzaam is.
Wat maakt veldsla gezond?
Veldsla is rijk aan:
-
Vitamine C – versterkt de weerstand
-
Foliumzuur (B11) – belangrijk voor celdeling
-
Vitamine A (bètacaroteen) – goed voor ogen en huid
-
IJzer – draagt bij aan een gezond zuurstoftransport
-
Kalium en magnesium – ondersteunen hart en spieren
-
Antioxidanten – helpen bij celbescherming
En dat alles met slechts 14 kcal per 100 gram!
Hoe eet je veldsla?
Veldsla is het lekkerst rauw:
-
In salades met appel, noten, kaas of mosterdvinaigrette
-
In wraps of op broodjes
-
Als topping op quiches of ovengerechten
-
In stamppot, kort meegewarmd op het einde
-
In smoothies of groene sapjes
Voeg veldsla pas op het laatste moment toe aan warme gerechten – zo blijft hij mooi fris.
Hoelang kun je veldsla bewaren?
-
In de koelkast: 2–3 dagen in een open zak of vochtige doek
-
Veldsla is kwetsbaar: eet hem het liefst zo vers mogelijk
-
Niet geschikt om in te vriezen of lang te bewaren
Is veldsla goed voor afvallen of een licht dieet?
Zeker! Dankzij het lage caloriegehalte, hoge waterpercentage en vezels is veldsla ideaal in een:
-
Koolhydraatarm dieet
-
Detoxkuur
-
Lichte lunch of diner
En tegelijk levert het belangrijke micronutriënten – dus voedzaam én licht.
Kun je veldsla combineren met andere gewassen?
Ja! Veldsla groeit goed naast:
-
Radijs
-
Spinazie
-
Rucola
-
Ui
-
Aardbei (voor in potten of bakken)
Wisselteelt is belangrijk om ziektes te voorkomen – plant veldsla niet telkens op dezelfde plek.
Waarom is veldsla een topgroente?
✔ Te kweken in herfst, winter en vroege lente
✔ Groeit op balkon, in pot of tuin
✔ Zacht van smaak, veelzijdig in gebruik
✔ Rijk aan vitamines, ijzer en antioxidanten
✔ Ideaal voor een gezond en licht voedingspatroon
Conclusie: veldsla is de ideale wintersla – zacht van smaak, rijk aan voeding
Wie in de herfst of winter nog uit eigen tuin wil oogsten, zit met veldsla goed. Het is een koudebestendige bladgroente die makkelijk groeit, weinig zorg nodig heeft én veel opbrengt. Tegelijk is het een voedzame krachtpatser vol vitamine C, ijzer en antioxidanten.
Kortom: veldsla is een perfecte combinatie van zachtheid, frisheid en gezondheid – recht uit de wintertuin op je bord.
