Te veel pasta koken gebeurt snel, te weinig ook. De juiste hoeveelheid bepalen is daarom niet alleen een kwestie van gevoel, maar kan ook worden gebaseerd op duidelijke richtlijnen. In dit artikel lees je hoeveel pasta je per persoon nodig hebt, wat de verschillen tussen de soorten zijn en hoe je ook zonder weegschaal niet in het zweet raakt. We bieden je hier ook een calculator waarmee je snel en eenvoudig de portie pasta kunt berekenen. Daarnaast vertellen we je wat je met restjes kunt doen en welke gerechten bijzonder populair zijn.
Rekenmachine: bereken de benodigde hoeveelheid pasta
Hier kun je heel eenvoudig berekenen hoeveel pasta (rauwe pasta) je nodig hebt voor je geplande maaltijd:
Richtwaarden voor pasta per persoon
De berekening van een portie hangt af van het feit of de pasta als hoofdgerecht of als kleine bijgerecht op tafel komt. Voor gedroogde harde tarwepasta gelden deze richtlijnen:
- Hoofdgerecht: reken ongeveer 120 g per persoon.
- Grote portie: voor bijzonder hongerige gasten mag het 150 g zijn.
- Hoofdgerecht met krachtige saus of menu: met voorgerecht en dessert is 100 g voldoende.
- Bijgerecht: 70 g per persoon is voldoende.
Deze gegevens hebben betrekking op ongekookte pasta. Tijdens het koken verdubbelt het gewicht, waardoor 120 g op het bord later meer lijkt dan 240 g. Bij gebruik van volkorenpasta kun je de hoeveelheden iets verminderen, omdat deze langer verzadigen.
Verse pasta, gevulde klassiekers en speciale vormen
Niet alle pasta is hetzelfde. Verse pasta uit het koelvak bevat veel water en heeft daarom meer gewicht nodig om verzadigd te raken. Voor een portie verse bandpasta of tagliatelle moet je ongeveer 150 g rekenen, 190 g is na het koken een goede maaltijd. Gevulde pasta zoals ravioli, tortellini of cappelletti hebben hun vulling al bij zich; hier reken je met 175 – 200 g per persoon. Gnocchi worden gemaakt van aardappelen en zijn bijzonder vullend – ongeveer 130 g per persoon is voldoende. Voor soepnoedels, glasnoedels of rijstnoedels is een kleine hoeveelheid voldoende: 25 – 40 g is voldoende als toevoeging.
Ook interessant: Rekenmachine: het gewicht van ongekookte en gekookte spaghetti omrekenen
Pasta-variatie: een overzicht
De Italiaanse keuken leeft van haar diversiteit. Er zijn lange pasta’s zoals spaghetti, spaghettoni, spaghettini en linguine, die uitstekend te combineren zijn met dunne sauzen. Platte bandpasta zoals fettuccine, pappardelle en tagliatelle vangen romige sauzen bijzonder goed op. Korte soorten zoals penne, rigatoni, fusilli of farfalle hebben groeven of holtes die veel saus kunnen opnemen. Exotischer zijn capellini (engelenhaar), die flinterdun zijn en graag als soeptoevoeging worden gebruikt. Daarnaast zijn er nog maccheroni, girandole, orecchiette, trofie, strozzapreti, conchiglie (schelpjespasta) en gevulde soorten zoals ravioli en tortellini. Elke vorm heeft zijn eigen karakter; bij het winkelen loont het de moeite om verschillende varianten uit te proberen.
Eetlust en portiegrootte
Hoeveel pasta iemand echt nodig heeft, hangt af van tal van factoren: leeftijd, lichaamsbeweging, dagelijkse routine en natuurlijk de individuele honger. Kinderen eten vaak minder dan volwassenen; sporters en mensen die fysiek werk verrichten, nemen graag een grotere portie. Als je een meergangenmenu plant, moet je de hoeveelheid pasta dienovereenkomstig verminderen. Bij een snelle pasta na het werk zonder voorgerecht mag het iets meer zijn. Let ook op de voorkeuren van je gasten; sommigen houden meer van pasta dan anderen en zijn blij met een tweede portie.
Porties verdelen zonder weegschaal
Een keukenweegschaal is handig, maar niet noodzakelijk. Lange pasta zoals spaghetti kan worden afgemeten met een portioneerder of door de opening van een pastalepel. Elke opening komt overeen met één portie. Voor korte pasta volstaat het om deze in de serveerschaal of een maatbeker te doen: de gewenste hoeveelheid droge pasta komt ongeveer overeen met de hoeveelheid die gekookt in de schaal past. Als je helemaal geen hulpmiddelen bij de hand hebt, kun je de diameter van een euromunt als richtlijn gebruiken: een bundel spaghetti met de omtrek van een muntstuk van twee euro komt ongeveer overeen met één portie.
Restjes slim gebruiken
Als er iets overblijft, is dat geen reden tot zorg. Gekookte pasta blijft twee tot drie dagen goed in de koelkast. Je kunt er heerlijke pastapannen met groenten mee maken, ze smaken lekker als frittata met ei en kaas of als ovenschotel met gehakt en tomaten. Een klassieker is de pastasalade, die wordt aangemaakt met verse groenten, pesto of mayonaise. Gebakken pasta op Aziatische wijze of een pasta-omelet met kruiden zorgen voor afwisseling op het bord. Je kunt pasta ook invriezen: goed uitgelekt en gemengd met een druppel olie kleven ze niet aan elkaar.
Gerechten en aanbevolen hoeveelheden
Om het plannen gemakkelijker te maken, vind je hier een selectie van populaire gerechten met richtlijnen voor de pasta:
- Spaghetti Bolognese: 120 g spaghetti met gehakt-tomatensaus.
- Penne all’Arrabbiata: 120 g penne met een pittige tomatensaus.
- Farfalle met pesto: 100 g farfalle is voldoende, omdat pesto erg voedzaam is.
- Lasagne al forno: 100 g lasagnebladen per persoon, omdat er bechamelsaus, vlees en groenten bij komen.
- Mac and Cheese: 100 – 120 g macaroni met romige kaassaus.
- Pasta al forno: 120 g rigatoni of ziti, gegratineerd met tomaten, mozzarella en vlees.
- Pasta primavera: 110 g linguine met gebakken lentegroenten.
- Gnocchi met salieboter: 130 g gnocchi, omdat deze van aardappelen zijn gemaakt en tijdens het koken minder in gewicht ’toenemen’.
- Tortellini alla panna: 175 g tortellini met roomsaus.
- Pasta e fagioli: 100 g korte pasta zoals ditalini in een bonensoep.
- Pad Thai: 70 – 80 g rijstnoedels met pinda-limoensaus.
- Glasnoedelsalade: 50-60 g glasnoedels, gecombineerd met groenten en Aziatische dressing.
- Udon in ramen: 80 g dikke udonnoedels voor een krachtige bouillon.
- Orzo-salade (Kritharaki): 100 g rijstvormige pasta voor een mediterrane salade.
De hoeveelheden kunnen worden aangepast aan de eetlust, bijgerechten en sauzen. Bij gerechten met rijke ingrediënten zijn vaak kleinere hoeveelheden pasta voldoende.
Rekenmachine voor je portie pasta
Om het plannen te vereenvoudigen, kun je een online calculator gebruiken. Je voert het aantal personen en het soort gerecht (hoofdgerecht of bijgerecht) in en de tool berekent automatisch de benodigde hoeveelheid ongekookte pasta. Dit is vooral handig als je voor meerdere personen kookt of nieuwe recepten uitprobeert.
Slotwoord: genieten van pasta zonder verspilling
De perfecte hoeveelheid pasta bepalen is geen wetenschap. Met een paar richtlijnen en wat ervaring kom je er snel achter hoeveel je nodig hebt voor je gezin of je gasten. Varieer de hoeveelheden afhankelijk van het gerecht, het soort pasta en de honger – en als er toch iets overblijft, maak dan van de restjes nieuwe lekkernijen. Zo staat niets het genieten van pasta in de weg.
